La cave à vins

La dégustation de vins est une activité passionnante et enrichissante, qui nous permet de mieux comprendre et apprécier le fruit du travail des vignerons. En développant notre sensibilité et notre curiosité, nous pouvons ainsi entrer en résonance avec le vin et vivre une véritable communion sensorielle.

Avant de se lancer dans la dégustation de vins, il est important de connaître quelques notions de base. Le vin est issu de la fermentation du raisin et peut présenter une grande variété de goûts, textures et arômes selon son origine, le type de cépage utilisé, les techniques de vinification mises en œuvre ou encore le vieillissement en cave. Chaque bouteille possède ainsi sa propre identité, qu'il s'agit de mettre en avant lors de la dégustation.

D'où vient le vin ?

La découverte du vin est certainement le fruit du hasard. Si l’on sait que le raisin était connu des hommes primitifs (des pépins de raisin ont été retrouvés dans des cavernes), on peut penser que le fruit sucré et juteux de la vigne a sûrement fait partie de l’alimentation de base des hommes préhistoriques bien avant que l’on pense à le faire fermenter.

C’est alors que l’inévitable se produisit : le raisin est fragile lorsqu’il est stocké, il arrive que les grains s’ouvrent par accident, laissant échapper leur jus. Les levures entrent alors en action pour effectuer leur transformation magique. Si l’on croit la légende, un roi grec de l’Antiquité conservait ses précieux grains de raisin dans une jarre en terre sur laquelle il avait fait inscrire « poison ». Une de ses femmes, voulant en finir avec la vie, but le breuvage. Au lieu de mourir, elle retrouva son énergie et partagea le reste de la boisson avec son roi. Celui-ci la prit en faveur et décréta qu’à partir de ce jour on laisserait le raisin fermenter. L’histoire de la cave à vin pouvait alors commencer.

Le vin : un élément essentiel des sociétés modernes

Aujourd’hui la culture de ce breuvage est entrée dans nos mœurs et chacun à envie de choyer ses précieuses bouteilles aussi le choix d’une bonne cave à vin est prépondérant. Cette boisson est une matière organique, donc vivante. Une fois mis en bouteille, elle entame sa croissance, arrive dans la force de l’âge, puis dépérit et meurt. Les conditions de stockage sont donc prépondérantes.

La température influe notamment sur la longévité d’un cru, car la chaleur en accélère l’évolution. Un taux d’humidité minimum préserve l’herméticité du bouchage : une ambiance trop sèche ferait rétracter le bouchon qui ne pourrait plus remplir son rôle. La lumière, les trépidations ou les moisissures dues à une mauvaise aération peuvent également compromettre la vie du précieux liquide, dégrader sa couleur ou faire reprendre l’oxydation.

Tout comme nous, pauvres humains, le vin possède ses humeurs qui s’expriment par l’ouverture et la fermeture de ses arômes. Nul ne sait exactement le pourquoi de ces bouleversements temporaires. On peut évidement citer le transport et les changements de lune et les cycles du temps. Mais quoi qu’il en soit rien ne vaut d’aller chercher directement sa boisson dans une bonne cave à vin de votre région.

Les caves à vins

Tout espace inutilisé tel qu'un cellier, une mansarde ou un dessous d'escalier peut devenir une véritable cave à vins. Il s'agit d'une une installation et d'une utilisation peu onéreuse et très simple. Il suffit d'isoler cet espace pour que l'appareil assure la stabilité de la température et de l'humidité de la pièce.

L'appareil comprent un thermostat avec trois modes de fonctionnement (chaud, froid, dégivrage) pour maintenir la température de consigne, ainsi qu'une ventilation intérieure de la cave pour éviter la stagnation de l'air et réduire les différences de température entre le sol et le palfond. L'hygrométrie est régulé par l'évacuation des condensats.

Stockage du vin

Les Caves à vins conservent vos bouteilles de vin dans un espace comprenant différents type d'hébergements : des emplacements individuels et des box privatifs qui permettent de choisir votre mode de stockage en fonction de vos attentes.

Vos achats peuvent être directement livrés dans la cave à vins, un contrôle est effectué à leur arrivée et le client est averti par mail de leur bonne réception.

Protection et conservation

Les caves à vins garantissent à vos vins les conditions idéales de bon vieillissement (température, hygrométrie adéquates et constantes...), lesquelles sont vérifiées en permanence, dans un espace sous haute surveillance. Elles sont dotées de systèmes anti-intrusion (vidéo surveillance 24H sur 24) et proposent une assurance tous risques.

Déménagement et transport

Les vins sont des oeuvres d'art et à ce titre méritent d'être traités comme telles. L'enlèvement de votre cave n'est pas un déménagement classique ... Une manipulation fine et précise est de rigueur lors de déplacement de vos bouteilles ou lorsqu'on établit un inventaire sur place.